記錄病女子

這天跟朋友來吃慶生的快樂餐，我們選了『初魚』
初魚似乎有幾間分店，類型也都不同，我們選擇的是位於新光A9的『初魚鐵板燒』

初魚務必事先訂位，並且先付餐費
由於是朋友請的生日餐，我也就不去查詢價位是多少了 > /// < ，本篇就是個我自己快樂生日餐的小記錄

信義新光A9的初魚鐵板燒，門口沒有太大的招牌，就是一個小小的燈柱放在地上
有點低調但又顯眼（？？？

店內用餐大致分兩區，幾本上就是鐵板燒座位，圍繞著主廚
桌面上已經擺好了餐具、菜單
並不會離隔壁個人太近，但和朋友說話都還聽得到的距離，整體非常乾淨、舒適，是個很棒的用餐空間
鐵板燒檯面上也有放了今日會用到的食材，那個龍蝦超大隻的啦啦啦

因為是無菜單料理，應該是當日才知道本次的套餐內容？
不過用餐前廚師都會詢問一下有沒有不吃的、過敏的食材，如果有的話會稍作調整
雖然我不太吃生魚，但覺得都來了我就會想用餐看看，於是沒有更改菜單

餐前已經先附上了熱茶和醃漬蘿蔔
熱茶和醃漬蘿蔔都是無限享用，人員也會一直補上，蘿蔔真的超好吃的誒～，我意外的吃了滿多的

因為是鐵板燒，所以可以直接欣賞廚師們在鐵板上料理的樣子
近距離的欣賞料理、調味以及擺盤，真的是賞心悅目誒（不知道怎麼形容🤣），食材很棒、整體擺盤也超美，加上現場燈光，我真的是拍照拍不停～
接著我就照著菜單順序一道道拍下來做個小記錄

  黑鮪魚/ Ossetra 魚子醬/佛卡夏  長崎  
第一道菜有先說是生魚的黑鮪魚，原本我怕我無法些受生魚，結果意外的滿好吃的
不過我更喜底層的佛卡夏麵包，溫溫熱熱的配上黑鮪魚非常好吃
魚子醬有特別介紹事Ossetra 魚子醬，還有特地拿起來讓我們拍拍照，近距離欣賞製作料理真的是畫面很美啦～

  𩸽魚/生湯葉/青海藻  愛媛 北海道  
菜單上雖然有寫真鯛和𩸽魚，不過這天只提供𩸽魚
這道餐點我個人覺得沒太多心得，就是普通好吃的魚肉，旁邊還有味道很特殊的沾醬

  干貝/烏魚子/林屋海苔  北海道  
這道料理做完後會直接用手拿取，雖然有先提醒有溫度，不過真的超燙的🤣
讓我意外的是烏魚子是沾附在外面，我原本以為就是單一片烏魚子
干貝非常大顆而且肉絲紋理清楚又好吃，配上外面的烏魚子粉超棒的，我個人很喜歡這道料理

  北寄貝/練火燒海苔  北海道  
上面有海苔碎，配上北寄貝很搭，北寄貝非常非常的鮮甜，我們都滿喜歡的
廚師在料理北寄貝、撒上海苔的畫面也是療癒到不行

  天鵝龍蝦/雲丹/紫蘇花  澳洲  
這道龍蝦料理是我們用餐後一致覺得是最喜歡的餐點
雲丹查了一下，就是海膽的意思？龍蝦非常非常非常Q彈，肉超多超滿足，調味也相當棒，我真的很喜歡這道龍蝦料理
龍蝦在檯面上煎的時候，那個肥肥的身軀讓我忍不住拍了一下
煎完以後還會放在小烤爐上烤一下，之後再用刷子刷上醬料，超美味

  和牛薄燒/綠竹筍/奈良西瓜漬  宮崎  
小小一捲和牛薄燒，中間則是醃漬的西瓜，整體口滿真的滿特別的，和牛的熟度軟度也相當不錯
和牛先捲起綠竹筍和醃漬西瓜後才開始煎，擺盤的時候剛好在我眼前，一盤盤和牛畫面好美😳

中途廚師會問需不需要加點餐點
今天出現的是很貴的魚，沒記錯的話應該是叫『喜知次』，因為訂位時已經先付款，所以有需要加價的話就是用餐後再付款加價的金額
另外和牛肉也可以改成黑毛和牛菲力，我們兩人用餐，就一人改加價更多更高級一點的肉
而其他桌客人則是加價了『喜知次』，但我們就沒有加價魚肉了

和牛的擺盤是深色的小台子
上面放了蒜頭、海鹽、芥末和味增醬，然後再放上主角和牛肉塊
最後撒上一點淡雪鹽，這個料理擺盤的畫面真的是美到我不能不拍下來誒 😳

  宮崎黑毛和牛/圓茄/松子味噌/馬爾頓海鹽/淡雪鹽/山葵/蒜仁  
接著我們的和牛料理就送上囉～，首先這是朋友的，沒有加價的牛肉餐點
份量小小的六塊，但都好好吃～～～～～

另外是我的加價的和牛餐點，肉質不同、份量也比較多
而這兩種餐點都非常非常非常好吃，我們熟度都是五分熟，牛肉幾乎都入口即化，肉質相當好
其實雖然有三種醬料但我覺得基本上不用沾醬就非常好吃了

旁邊配上的則是茄子，茄子並沒有太可怕的茄子味道（？），也不是軟爛到不行的口感所以我滿喜歡的
廚師推薦茄子要沾鬆子味增醬一起吃

  泡芙/龍蝦/白蝦  
其實這原本是我最期待的料理？因為泡芙加龍蝦這樣的組合還真沒吃過，之前朋友似乎吃的是泡芙加和牛，但我這次的菜單是龍蝦
結果吃完卻是讓我最不喜歡的料理😌
覺得口感和調味上就是泡芙是泡芙，蝦子、龍蝦漿就是蝦漿，蝦漿很Q彈，但就是個別好吃，可是搭再一起很怪，甜甜又鹹鹹的一點都不融合，小失望

  鐵板炒飯/和牛筋/芝麻/蝦夷蔥  
  味噌湯/卷麩  岐阜  
接著是味噌湯和炒飯，似乎許多鐵板料理都會有炒飯，鐵板的炒飯也大多是我喜歡的餐點
味噌湯也是一碗普通的味噌湯，但裡面的料比較高級，有吃到一點點干貝絲（沒搞錯的話

炒飯非常非常的香，還沒入口就覺得一定超好吃
而且粒粒分明，蛋和牛肉也都非常分明，飯的口感一點都不軟爛是我非常喜歡的口感
整體調味也非常棒，這碗炒飯應該也是我今日餐點前三名了

現場有兩位師傅，有發現兩位師傅炒飯的模式不太一樣
放食材的先後順序不同，炒飯的方式也不太相同，不知道口感有沒有差，不過我這次吃的的是非常好吃的
最後放上蝦夷蔥和芝麻的畫面美極了

  抹茶生白巧蛋糕  
甜點則是我最愛的抹茶～～～搭配的也是抹茶，太幸福了吧
抹茶味道比我想的還要淡，也比較沒有那麼苦？但是配上茶點剛剛好

抹茶白巧蛋糕也不是苦味優先的，倒是有一點點像乳酪的感覺，反而喜歡底層酥脆的餅乾
我個人喜歡抹茶，不過這顆蛋糕我個人覺得普通🤣

整體用餐下來，我個人滿推薦這間『初魚鐵板燒』，可能是因為我本來就喜歡鐵板料理
但用餐環境、服務人員親切、廚師師傅的料理功力和現場視覺擺盤等等等，一切都覺得非常棒
食材的部分肯定是高級，畢竟有一定的價位，同時可以吃到龍蝦、干貝、和牛等，我覺得滿不錯的，尤其那個龍蝦真的好好吃
此次是個非常好的用餐體驗

🍴飲食｜初魚鐵板燒-台北信義A9
📍地點｜110台北市信義區松壽路9號6樓
📅用餐日期｜2024.06.20(五)